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无水乙醇发酵法

将富含淀粉的农产品如谷类、薯类等或植物果实经水洗、粉碎后，进行加压蒸煮，使淀粉糊化，再加入适量的水，冷却至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解为麦芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌进行发酵制得乙醇。

20世纪30年代以前，发酵法是乙醇的一种工业生产方法。随着石油化工的迅速发展，合成法乙醇的产量越来越大。但合成法乙醇中夹杂的异构高碳醇，不适宜用作饮料、食品及香料等。因此，即使在石油化工发达的***，发酵法乙醇仍然占有一定的比例。

工业制备方法无水乙醇

1、共沸精馏法，方法是：将乙醇-水-苯（或戊烷等，被称为夹带剂）三者一起放入恒沸精馏塔中，其中的水-乙醇-苯形成三元恒沸物（恒沸点64.9℃）蒸出，水分全部被带走，馏出的乙醇近乎纯态。

2、膜分离法，分在通过膜的时候扩散速率不同，扩散快的先通过膜，扩散慢的很少或不通过膜，可以达到分离组分的目的。其模式有两种，一种是让液体通过膜后变成蒸汽，一种是将液体气化后，让蒸汽通过膜进行分离。

无水乙醇使用注意事项

无色澄清液体。有灼烧味。易流动。极易从空气中吸收水分，能与水和CHCl?、C?H?OC?H?等多种溶剂以任意比例互溶。能与水形成共沸混合物(含水4.43%)，共沸点78.15℃。相对密度(d204)0.789。熔点-114.1℃。沸点78.5℃。折光率(n20D)1.361。闭杯时闪点（在规定结构的容器中加热挥发出可燃气体与液面附近的空气混合，达到一定浓度时可被火星点燃时的温度）13℃。蒸气与空气能形成爆裂性混合物，爆裂极限3.5%～18.0%（体积）

无水乙醇的氧化反应

该反应可用于工业制。在***内则可以通过乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase，ADH）作用使无水乙醇变成。 无水乙醇也可被高氧化成，同时高由紫红色变为无色。强氧化剂如高及都能将乙醇直接氧化成，反应不能停留在生成的阶段。使用特殊的氧化剂，如Sarrett***，可使反应停留在的阶段。Sarrett***是三氧化铬与形成的配合物，溶于盐酸后称为氯铬酸盐（Pyridinium chlorochromate，PCC）。反应一般在中进行。